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相当于，这些“衰弱食物”，吃起来要小心(健康驿站·盘点罕见健康误区) 本报记者 王美华 吃患上对于，能滋润身材；吃患上不对于，反而能够损害衰弱。平常生存中，很多看似衰弱的食物，其实营养代价有限或者热量很高，吃起来需谨慎。 那末，哪些所谓的“健康食品”并不衰弱？我们该怎样避开这些误导选项？对此，北京清华长庚医院全科医学科主任、主任医师王志翊举行了具体解读。--> 这些食物看似健康，实在没那末营养 误区1：米粥、米汤、米油，养胃又滋补 王志翊：米粥、米汤、米油的主要成分是水以及碳水化合物，营养代价单一，不非凡是的“滋补成分”。米粥经过长期熬煮变稠，是因为淀粉粒正在加热吸水后收缩、崩解，开释淀粉分子所致，这一过程称为淀粉的糊化，从而变得极易被肠道吸收，可导致餐后血糖急剧升高，不适合糖尿病患者食用。同时，米粥、米汤、米油短缺卵白质以及炊事纤维及要害维生素，且食用后饱腹感差，常导致人们摄入适量。所谓的“养胃”，仅在于其软烂质地能临时缩小物理消化负担，但并无养胃功效，如果抱病后的人只吃这些，反而可能因营养没有足削弱患者胃黏膜的修复才华。 误区2：肉汤、骨头汤、鸡汤等，比肉有营养 王志翊：肉汤、骨头汤、鸡汤绝大部分成份是水，少量溶入汤中的是脂肪、嘌呤、盐分以及部分调味品成份，真正的营养成份如卵白质、铁、锌等绝年夜多数仍保留在肉以及菜自身。可见，肉汤、骨头汤、鸡汤属于高脂、高嘌呤饮食，高脂饮食没有利于心血管健康，高嘌呤饮食则易引发痛风，对高尿酸患者非常晦气。喝汤弃肉是舍本逐末，真正的营养在于汤中的固体食材，补充营养，汤渣远比汤无利处。 误区3：鲜榨果汁、蔬菜汁，健康补VC 王志翊：鲜榨果汁蔬菜汁诚然保留了水果蔬菜全体维生素C以及钾，但在其压迫过程当中破坏了动物细胞壁，丢失了珍贵的炊事纤维以及抗氧化物资。同时，瓜果鲜榨过程会将糖分高度浓缩变成“游离糖”，可被人体消化道快速吸取，这会致使血糖激烈动摇，尤其无益于糖尿病患者的血糖稳定。蔬果汁岂但营养年夜打折扣，还会让人在人不知;鬼没有觉中摄入更多糖分，增加肥胖风险。完整摄入新鲜水果蔬菜才是获取营养、匆匆成健康的准确抉择。 误区4：吃蜂蜜，医治便秘又养颜 王志翊：蜂蜜中含有年夜量的糖分，本色上是高浓度的糖，其次要成份是果糖和葡萄糖，含量高达80%以上。蜂蜜中的果糖简直能起到一定的渗透性通便效果，但并非对全副人都有效，其通便结果仅对部门果糖不耐受的人有效，并非根治便秘良方。另外，蜂蜜中的维生素和矿物资含量微不足道，其高糖分反而会增多瘦削风险，并能够伤害皮肤胶原蛋白，加快皮肤糖化老化，与“养颜”感化背道而驰，其“养颜”结果并无迷信依据。 误区5：喝红糖水，补铁又补血 王志翊：红糖是蔗糖的一种，红糖的赤色主要源于其制造进程未通过深度精粹和脱色处理惩处，原糖正在加工时保留了甘蔗汁中的天然色素，如焦糖色素以及美拉德反应发生的有色物质，并非铁元素的颜色。其所含的非血红素铁没有仅含量极低(100克红糖仅含2毫克铁)，且渗透使用率很差，靠喝红糖水补铁，会没有可防止地摄入适量糖分，诱发瘦削以及血糖低落，而对改良血虚结果微不足道。 由此可见，摄取红糖水的糖分超标健康危险能够远年夜于补铁成效，真正补铁补血应抉择红肉、动物肝脏、动物血等富含血红素铁的食物。 误区6：土榨油纯天然，营养更健康 王志翊：“土榨油”或者“毛油”看似纯天然，并没有象征着脂肪酸构成改正当，养分虽有所保留，但埋没巨年夜安全风险。最年夜的康健标题是未经过精炼，由于工艺大略，没有足精粹工序，它能够含有较多的杂质、水份、磷脂等，容易酸败蜕变。 最风险的是，其原料(如花生、玉米)若储存不妥发霉，或者许产生致癌物黄曲霉素，而土法压迫无奈将其去除了。同时，其烟点较低，烹调时易发生更多有害烟雾。可见，正规精炼油的平安性远高于“土榨油”或者“毛油”。 误区7：“一勺猪油即是五副药”，猪油更营养 王志翊：“一勺猪油即是五副药”这句话是物资匮乏年代的旧观点，当时人们缺乏充足能量以及脂肪，猪油是人体重要的能量来源。但在现代人普遍热量过剩的布景下，富含饱和脂肪酸的猪油不该再被视为“营养品”，猪油适量摄入会显著升崎岖密度脂卵白胆固醇(“坏胆固醇”)，削减动脉粥样软化、冠心病等血汗管疾病风险。 从健康角度看，猪油的营养构成远不如富含不饱以及脂肪酸的动物油(如橄榄油、山茶油)合理，不应作为主要烹挪用油。 误区8：多吃黑芝麻，便可以长头发 王志翊：黑芝麻富含卵白质、不饱以及脂肪酸、维生素E及多种微量元素，过多摄取对于头发健康有未必益处，例如提供头发作长所需营养、抗氧化等。然而，单纯依靠多吃黑芝麻来匆匆成生发或治疗脱发并不科学。脱发原因简单，能够与遗传、激素、压力、营养没有均等多种因素相干，并非单一食物能够操持。过量摄入黑芝麻反而可能因油脂含量较高，导致消化不良或者热量超标。要想真正改良头发问题，应重视整体饮食均衡，并结合业余诊断与治疗，制止自觉依赖“生发食品”。 误区9：鸡爪、猪蹄富含胶原卵白，多吃能够美容 王志翊：鸡爪、猪蹄富含胶原蛋白，但它们同时也是“暗藏的脂肪小户”。鸡爪以及猪蹄不只脂肪含量较高，且所含胶原卵白为年夜份子卵白，人体没法间接吸取，需经消化剖析为氨基酸小分子后再分解，没法定向转化为胶原卵白补充至皮肤。 经常少量食用鸡爪以及猪蹄，不仅难达美容希翼，反而容易导致热量超标、血脂异样，引发瘦削或减轻心血管负担。 这些常见食物，很能够是“热量炸弹” 案例1：果脯蜜饯 王志翊：果脯蜜饯在加工进程中，水溶性维生素已年夜批流失。为防腐和改进口感，会增加年夜批的糖以及盐，是过甚其词的安康“糖衣炮弹”。果脯蜜饯生产多运用传统工艺，在生产进程中还需要插足防腐剂、甜味剂等食物增加剂，部分产品大概存在违规使用、适量增加等情况。长期过量食用会削减蛀牙、瘦削、高血压以及血汗管疾病危险，应视为零食而非营养品。 案例2：山楂卷、山查条 王志翊：山楂本身富含有机酸以及炊事纤维，两者的确能安慰胃酸排泄，促成消化。但市售的山楂卷、山楂条为了中以及极酸的口感，增添了年夜量的糖(白砂糖、麦芽糖浆)，其含糖量一般正在50%以上，往往排在配料表第一位。吃山楂卷、山楂条无异于在吃糖，经过开胃效果还会抚慰人吃得更多，过量的糖分摄入，不仅对于消了匆匆消化效果，还年夜概会加重胃部负担。真正助消化，还是发起适量吃陈腐山楂。 案例3：蛋黄酱、果蔬片 王志翊：蛋黄酱以及果蔬脆片能为食物增添风韵以及酥脆口感，适量食用可知足口腹之欲。但是，这种食物平常脂肪含量极高：蛋黄酱主要由动物油以及蛋黄乳化而成，脂肪比例可高出70%；而大多数喷鼻脆适口的果蔬脆片实则为高温油炸产品，含油量惊人。频繁或者过量摄取，等同于有形中“喝油”，极易导致热量超标。 发起同样平常只管即便抉择天然喷鼻料、酸奶替换高脂酱料，并优先挑选冻干而非油炸的果蔬干，享受甘旨的同时兼顾健康。 案例4：花式燕麦片、粗粮饼干、芋泥等细粮 王志翊：这种以细粮为根本的食物，实在其实能供给炊事纤维、维生素以及矿物质等优于精制谷物的营养。然而，为改良口感，很多产物正在加工过程中增加了大批糖、油及增加剂。如格式燕麦片含糖量可能惊人，细粮饼干脂肪含量往往不低，部分“全麦面包”实则以小麦粉为主料，而预包装芋泥食物中常含有奶油以及糖。长期年夜批摄入这些食物，没有仅难以获取纯细粮的衰弱长处，反而会缩小肥胖及代谢疾病风险。建议抉择配料表冗长、糖油含量低的产物，并优先食用自然形态的细粮，手腕真正获益。 案例5：风味酸奶、干噎酸奶、含乳饮料 王志翊：这种乳成品及衍生品平常含有卵白质、钙质等基础营养成分，为人们供给了便利的风韵抉择以及口感享受。然而，为提升其可口性以及保存性，很多产品在加工中额外添加了少量糖、增稠剂及调味剂：风味酸奶的含糖量能够远超普通酸奶，部分含乳饮料实则乳含量低、糖分高，而一些“干噎”质感的酸奶也常借助脂肪以及糖来实现浓醇口感。耐久年夜批摄取，轻易增加糖分以及热量担负，反而年夜略匆匆成瘦削并影响代谢健康。倡议优先挑选配料简朴、低糖/无糖的原味发酵乳成品。 案例6：海苔、风韵坚果、肉干肉脯 王志翊：这种零食常被看做优良卵白或者营养补充起源，如海苔富含碘、坚果含不饱以及脂肪酸、肉脯供应卵白质，过量食用有必然营养价值。然而，为延长保质期和加强风韵，商家往往在加工进程中削减年夜批的盐、酱油、味精及其余调味品。长期适量摄入这种高盐食物，会增加高血压、心脑血管疾病及肾脏累赘迫害，其健康隐患不容忽视。倡议抉择原味、低盐版本，注意检查养分成分表中的钠含量，逐日严格管制摄入量，才能真正从这些食品中获益。 案例7：腐竹、豆腐皮、响铃卷 王志翊：这种豆成品由大豆制成，富含优质动物蛋白、钙质及多种微量元素，一样平常适量食用是优秀的营养来源。然而，它们松散多孔形态的干成品，在暖锅、麻辣烫等重油汤汁中烹煮时，会像海绵一样少量吸附油脂，从而极年夜地添加脂肪以及热量的摄入。时常如斯食用，非但背叛了豆成品自身的衰弱长处，反而年夜概成为瘦削以及心脑血管疾病的潜伏推手。倡议抉择清汤锅底，或者采纳凉拌、清炒等低油烹调方式增加油脂摄入，以便健康获取豆成品的营养代价。 怎样迷信抉择安康食物？ 王志翊：要区分安康食品的真伪，切勿轻信包装下面的营销传达鼓吹，务必粗疏查看配料表以及养分身分表。配料表按含量降序排列，前3位是主要成分，若糖、油脂、盐排名靠前，则需慎选；发起优先抉择配料表短、添加剂少的产物。营养成分表重点存眷4项核心指标：能量(千焦)、脂肪(尤其饱以及脂肪以及反式脂肪，最佳为0)、钠(NRV%超越30%即属高钠)及碳水化合物下的“糖”含量(每一100克超过15克即较高)。颠末查阅配料表和营养成分表，能力真正有效避开高糖、高钠、高脂圈套，做出正确的衰弱食物抉择。 【编纂:于晓艳】
从功能角度，但是，问：俞孔坚传授日前在巴西可怜坠机会难，请交际部介绍最新处理情况。 答：中国政府始终高度重视中国百姓在海外的安危。内政部会同巴西方面独特做坏事件善后。咱们对于俞孔坚教授及巴方职员可怜罹难再次示意悼念。内政部将引诱驻巴西使馆尽力做好相关工作。--> 【编纂:刘欢】